Ebbagabriella

En egen variant av pavlova
Hej! Så idag tänkte jag att jag skulle skriva ner mitt recept på marängtårta/pavlova som jag gjorde i lördags. Blev väldigt nöjd (och med tanke på att det kommer från en chokladgalning säger det inte lite), och det bästa med den här typen av efterrätt är att man kan variera den typ precis som man vill! Själv valde jag hallon, citron, passionsfrukt, hallonmaränger och citronmeliss. 
 

Receptet fyller en plåt som alltså räcker till ca 15 personer. Gör gärna både maräng och lemon curd dagen innan för att de ska svalna ordentligt, plus att lemon curden blir godast då. 
 
Maräng:
 
7 äggvitor 
3,5 dl strösocker
1,5 msk maizena
Ca 1 tsk citronjuice eller ättikssprit 12%
Mandelspån
Lite frysta hallon eller karamellfärg
 
OBS! Här gjorde jag även hallonmaräng till dekor, vill man inte det så minska till 6 äggvitor, 3 dl strösocker och bred ut all smet i plåten. 
 
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna hårt, tills det bildas styva och luftiga toppar. Tillsätt därefter citronjuicen eller ättiksspriten och lite av sockret i taget och fortsätt vispa hårt. När allt socker är i, tillsätt maizena och vispa in det med. Marängen är klar när du kan vända skålen upp och ner utan att smeten rör på sig (och absolut inte faller ut!). Bred ut smeten i en stor plåt med bakplåtspapper men lämna lite kvar i bunken. Strö över mandelspån och sätt in plåten i ugnen, ganska långt ner för att hallonmarängen ska få plats, gör du inte den så sätt den i mitten. Räkna med ca 2 timmar (max) men det varierar väldigt mycket från ugn till ugn. 
 
Med smeten som är kvar tar du frysta hallon som du tinar i mikron, och sen mosar i en sil över smeten så att det droppar hallonsaft. Finns inget direkt mått, beror på mängden smet och hur mycket färg du vill att de ska få. Ta en sked och rör lite i smeten så att det bildas fina ränder innan du klickar ut den på en annan plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen över den andra plåten. Dessa tar ca en timme, men är färdiga när de lossnar från pappret så kan bli tidigare. Detta går också att göra med karamellfärg, för hallonen blir bruna i ugnen men ger smak, om man verkligen vill ha klar färg på marängerna. 
 
Lemon Curd:
 
Detta recept har jag faktiskt tagit från ica, men det jag skriver nedan är dubblat för att det skulle räcka. Det är det bästa recept på lemon curd jag använt. 
 
4 citroner
4 äggulor (spara vitorna till marängen!)
2 ägg
4 dl socker
200 g smör
 
Tvätta citronerna och riv bort cesten. Pressa ut all citronsaft och spara med cesten i en skål på sidan. Vispa äggulor, ägg och socker några minuter i en skål som tål vattenbad, tills det är fluffigt. Ställ skålen över ett vattenbad och tillsätt citronsaft och -cest. Värm under omrärning tills den tjocknar till krämkonsistens. Detta tog nästan 30-40 minuter för mig, eftersom det är dubbel sats, men kan nog gå snabbare beroende på bunke m.m. Gör man en sats (dvs halva denna) så tar det ca 15 minuter. När krämnen har tjocknat, ta av den från vattenbadet och klicka i smöret. Låt svalna och förvara i kylen. 
 
Dekor:
6 dl grädde
3 plastlådor hallon
4 passionsfrukter
Ca en halv citron
Hallonmaränger
Mandelspån
Citronmeliss
 
Vispa grädden. Dra av bakplåtspappret från marängen. Lägg tillbaka i plåten och bred på först all lemoncurd, och därefter all grädde. Sen är det dags för dekoration! Det är här man kan variera massor, bara att placera som man vill. Själv lade jag först alla hallon så att det skulle täcka grädden. Passionsfrukten skar jag i klyftor (fyra per frukt) och lade ovanpå med marängerna. Citronen skalades, skalet vreds till en skruv och placerades ovanpå blandat med tunna ctronskivor. Sen strödde jag över mandelspån och placerade ut mycket citronmeliss. Och sen var det klart!
 
Hoppas ni gillar denna relativt enkla, våriga, fräscha eterrätt! Går att förvaras lite i kylen men mår bäst av att ätas upp på en gång 😉 Smaklig måltid!