MENY
Nu är det äntligen dags att uppdatera en av mina favoritkategorier - bakverk och mat! Som jag nämnde förut gjorde jag igår en himmelsk hallon och limemousse, som dessutom är helt utan mjölk, ägg och sädesslag. Den smakade äkta bär och hade en riktigt fräsch smak, men var förvånansvärt mäktig. Orginalreceptet kommer från bloggen utanallt, och är egentligen med björnbär och citron men jag tog allt gånger 2,5 för att få tillräckligt för 10 pers och bytte ut det mot hallon och lime. Här finner ni orginalreceptet.
Hallon och limemousse
För 4 pers
1,75 dl strösocker
1 dl vatten
3 blad gelatin
5 dl hallon
rivet skal av knappt 1 lime (jag använde 2 lime för 10 pers)
0,75 dl kokosmjölk, med hög kokoshalt
1 dl vatten
3 blad gelatin
5 dl hallon
rivet skal av knappt 1 lime (jag använde 2 lime för 10 pers)
0,75 dl kokosmjölk, med hög kokoshalt
Mosa och passera hallonen till en puré utan kärnor och blanda därefter ner det rivna limeskalet. Blötlägg gelatinbladen i ca fem minuter, och blanda vatten och socker i en kastrull och låt det koka upp. Låt det därefter koka i fem minuter. Ta upp gelatinbladen och lägg dem i en skål, och häll över sockerlagen. Vispa med elvisp med hög hastighet i 5-10 minuter (viktigt, det räcker inte med bara ett par minuter) tills smeten är vit, fluffig och seg, den ska likna en marängsmet. Vänd försiktigt ner hallonpurén i skålen, och rör därefter ner kokosmjölken lika försiktigt. Det är viktigt att både kokosmjölken och hallonpurén är rumstempererad för att minska risken för att moussen skiktar sig.
Häll upp i portionsskålar och ställ in i kylen 1-2 timmar innan servering.
Jag dekorerade med lime, hallon och röda vinbär, men det kan man ju göra efter smak!
23