Solrosbröd

 
Så för ett par dagar sedan tänkte jag att jag skulle göra något ur receptboken jag fick i födelsedagspresent. Den heter Hembakat med Manuela, och Manuela är kvinnan bakom Passionforbaking som jag har följt jättelänge. Hon är helt fantastisk! Men i alla fall, det blev bröd för en gångs skull, och receptet heter solrosbröd. Det blev jättegott, och så otroligt luftigt! Detta rekommenderas verkligen, det var helt gudomligt strax efter det kommit ur ugnen. Men här kommer receptet:
 
Ingredienser:
 
50 g färsk jäst
5 dl ljummen mellanmjölk
3 dl lätt crème fraiche
1 dl solroskärnor
1 tsk salt
5 dl vetemjöl special med fullkorn
      Vanligt fullkornsmjöl funkar lika bra
8 dl vetemjöl special
 
Sätt ugnen på 200 grader. Värm mjölken tills den är fingervarm, alltså ungefär 37 grader. Smula jästen i antingen en degbunke eller en bakmaskin, häll över en del av mjölken och rör tills jästen har löst sig. Häll sedan i resten av mjölken och tillsätt därefter crème fraiche, solroskärnor, salt och nästan allt mjöl. Rör om ordentligt. Tänk bunken med plast eller kökshandduk och låt jäsa på ett varmt ställe i ca 40 minuter.
 
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar som du knådar och formar till brödlimpor. Lägg i brödlimporna i två väl smorda brödformar á 1,5 liter. Låt jäsa på likadant sätt som förra gången i 30 minuter. I mitt fall var degen för lös för detta stadium, för degen var absolut inte fast nog att forma den till en limpa. Jag vet inte om jag gjorde något fel, men det gick ju lika bra ändå! 
 
Grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter, Låt svalna på galler. Brödet går bra att frysa in. 
 

Födelsedagstårta

  
  
  
  
 
Här kommer receptet på min födelsedagstårta! Den var relativt enkel att göra och kombinationen blåbär och vit choklad är verkligen ett vinnande koncept. Den består av sockerkaksbotten med två lager blåbärsmousse, har blåbär och blåbärsgele på toppen och är täckt med vit chokladmousse. Blåbärsmoussen blev inte så söt heller, vilket är bra då vit choklad är så sött. Den här vita chokladmoussen var så fruktansvärt god, vill gärna göra om den i glas med hallon till eller något nästa gång. Receptet på sockerkaksbotten kommer från Annas Kokbok och mousserna kommer från den här hemsidan. Men i alla fall:
 
Sockerkaksbotten:
 
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa eller mjöla en rund ugnsform som rymmer 2 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt därefter vattnet mot slutet av vispningen. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försöktigt ner det i smeten. Häll den därefter i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna. 
Skär den stora kakan i tre smalare tårtbottnar, det är enklast med en riktigt lång kniv. Lägg i en platspåse eller liknande under tiden du gör moussen så att de inte blir torra. 
 
Blåbärsmousse:
 
6 gelatinblad
400 g blåbär
1 rågad dl strösocker
4,5 dl vispgrädde
 
Börja med att blötlägga gelatinet. Tina bären om det behövs, och koka därefter upp dem tillsammans med sockret i en kastrull. Ta bort den från platten, rör i gelatinet och låt sedan svalna helt. När den har svalnat, vispa grädden och rör ner den nu kalla blåbärspurén. Fyll tårtan med två lager blåbärsmousse. Ställ in tårtan i kylen när du är klar, den behöver stå där minst 1-2 timmar men ju längre desto bättre.
 
Tips! I mitt fall så var tårtringen för låg vilket gjorde att tårtan stack upp. Det måste vara kant hela vägen upp då det ska på en gele som är helt rinnande i slutet. Så jag tog aluminiumfolie, vek den dubbel och täckte tårtringen med den innan jag lade i bottnarna och moussen, så att aluminiumfoliet stack upp och gjorde kanten högre. Funkar utärkt och lär behövas till denna tårta om det inte finns högre tårtringar.
 
Vit chokladmousse:
 
4 dl vispgrädde
2 ägg
300 g vit choklad
2 dl créme fraîche
2 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i blöt. Smält chokladen försiktigt över vattenbad. Lägg under tiden hälften av créme fraichen (dvs 1 dl) i en gryta på låg värme, och smält de uppblötta gelatinbladen tillsammans med den. Rör ordentligt så att gelatinet smälter helt. Vispa upp äggen med en gaffel och häll därefter mycket försiktigt i den smälta vita chokladen under kraftig omrörning. Var försiktig så att äggen inte koagulerar! Rör ner både den kalla och varma créme fraîchen och vaniljsockret. Vispa grädden och vänd ner i chokladblandningen. Ställ in i kylen i 1-2 timmar eller tills det är dags att dekorera tårtan.
 
Blåbärsgelé:
 
2 dl (en förpackning) blåbär och lime lättdryck
4 gelatinblad
 
Superenkelt, snabbt, snyggt och gott! Lägg gelatinbladen i blöt och koka upp lättdrycken. Lägg därefter i gelatinbladen och rör tills de har smält. Låt kallna tillräckligt mycket för att hälla på tårtan, men inte så pass att det stelnar.
 
Dekoration:
 
Färska blåbär
 
Här kan man ju göra som man vill, men så här gjorde jag:
 
Täck tårtan med ett tunt och jämnt lager vit chokladmousse på toppen utan att ta bort tårtringen. Det ska vara tätt vid kanterna så att inte gelén rinner ut. Lägg färska blåbär på toppen, till ungefär 1-2 cm från kanten. Häll över gelén och ställ in i kylen. Det behövs knappt en halvtimme för att det ska stelna helt.
Ta sedan ut tårtan och vitchokladmoussen. Ta ut tårtan ur formen och täck den med vit chokladmousse. Den här satsen räckte inte i mitt fall till att spritsa tårtan helt, så jag täckte kanterna med ett jämnt lager och spritsade de 1-2 cm utan blåbär på toppen. Det blir nog bra med mer mousse också, kanske 1 ½ av den här satsen. Den kan stå länge i kylen, så görs med fördel några timmar före den ska ätas. Klart!
 
 

Hallonmousse med passionsfruksgelé på browniebotten

  
  
  
Här kommer receptet på tårtan jag gjorde för några veckor sedan, ni vet den som skar sig och istället blev melerad? Det var väldigt god och rekommenderas verkligen, men jag hoppas att ni lyckas bättre än jag med moussen... Jaja jag ska inte klaga mer (även fast jag inte har nån aning hur det gick till, är såå förbryllad), det var första gången! Här är i alla fall receptet:
 
Ingredienser:
 
Browniebotten:
150 g mörk choklad
100 g smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
1 ½ msk vaniljsocker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
smör till formen
 
Hallonmousse:
ca 350-400 g frysta hallon
1 ½ dl gelésocker multi
3 tsk vaniljsocker
4,5 dl vispgrädde
 
Passionsfruktsgelé:
6 passionsfrukter
3 gelatinblad
3 msk strösocker
3 ½ msk vatten
 
Browniebotten: Jag gjorde den här en dag i förväg och det fungerade utmärkt, och var väldigt smidigt då man slapp vänta på att den skulle svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen och smöret i vattenbad. ta från värmen och tillsätt sockret, rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt, och vänd sist ner mjölet. Häll smeten i en rund form , ca 22 cm i diameter, smord med smör och med bakplåtspapper på bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. 
Hallonmousse: Mixa hallonen med en stavmixer (värm dem gärna lite i mikron först så att det inte blir för jobbigt för mixern). Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den nu släta hallonpurén med gelésockret. Ta från värmen och rör ner vaniljsockret. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i hallonpurén när den börjat stelna, men fortfarande är lite rinnig. Bred moussen över bottnen (låt formens kant sitta kvar) och förvara i kylen minst tre timmar och gärna över natten. 
Passionsfruktsgelé: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i fem minuter. Gröp ur passionsfrukterna och koka upp fruksköttet/saften tillsammans med socker och vatten i en kastrull. Ta åt sidan, tillsätt gelatinbladen och låt svalna. Rör då och då. Låt svalna tills det är tillräckligt kallt för att hällas på moussen. Låt stå i kylen minst en halvtimme.
Servera som den är, eller servera eller garnera med hallon och vispgrädde. 
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
Vinn presentkort, helt gratis! - www.vinnpresentkort.nu